کد مطلب:219576 شنبه 1 فروردين 1394 آمار بازدید:173
خواص البرغل (المصنوع من القمح) الطبیة
یعتبر البرغل احدی المواد الغذائیة الرئیسیة فی بلادنا، كشفت العامة خواصه و فوائده بمرانها و غریزتها، فأقبلت علی صنعه و تناوله، و اصطنعت منه
[ صفحه 208]
مآكل عدیدة منوعة، تضاف الیها أغذیة أخری كالخضار واللحوم والبقول، مما جعله فی مقدمة الأغذیة التی یقر الطب الغذائی تناولها مع بعض التحفظات.
یصنع البرغل من القمح الكامل: بأن یسلق سلقا جیدا ثم یجفف فی أشعة الشمس ثم یطحن بمطحنة خاصة تحول القمح الی «برغل» علی نوعین: ناعم و خشن، و كل منها له طرق خاصة فی الطهو والاستعمال.
یحتوی البرغل علی 16 درصد من وزنه بروتئین، و 5 درصد أملاح عضویة، و 3 درصد مواد دهنیة، و 62 درصد مواد سكریة و نشویة و ألیاف.
و من الفیتامینات یحتوی علی (أ A) و (ب B) (د D) و (ه E)
وفی البرغل جمیع ما فی خصائص القمح و قشوره. و فضلا عن ذلك فهو سهل الهضم لأنه یطبخ مرتین الأولی عند السلق. والثانیة عند التحضیر... و هو خیر من الأرز و أغنی منه بكثیر بالمواد و الفیتامینات.
و یتمیز البرغل بأنه لا یسبب السمنة. و یتمثله الجسم بسرعة، كما یهضمه جیدا اذا كانت المعدة قویة، أما ذوو المعد الضعیفة فینصحون بالاقلال من تناول البرغل لا سیما اذا أضیفت الیه المواد الدهنیة أو قلی بالزیت.
[ صفحه 209]
[ صفحه 208]
مآكل عدیدة منوعة، تضاف الیها أغذیة أخری كالخضار واللحوم والبقول، مما جعله فی مقدمة الأغذیة التی یقر الطب الغذائی تناولها مع بعض التحفظات.
یصنع البرغل من القمح الكامل: بأن یسلق سلقا جیدا ثم یجفف فی أشعة الشمس ثم یطحن بمطحنة خاصة تحول القمح الی «برغل» علی نوعین: ناعم و خشن، و كل منها له طرق خاصة فی الطهو والاستعمال.
یحتوی البرغل علی 16 درصد من وزنه بروتئین، و 5 درصد أملاح عضویة، و 3 درصد مواد دهنیة، و 62 درصد مواد سكریة و نشویة و ألیاف.
و من الفیتامینات یحتوی علی (أ A) و (ب B) (د D) و (ه E)
وفی البرغل جمیع ما فی خصائص القمح و قشوره. و فضلا عن ذلك فهو سهل الهضم لأنه یطبخ مرتین الأولی عند السلق. والثانیة عند التحضیر... و هو خیر من الأرز و أغنی منه بكثیر بالمواد و الفیتامینات.
و یتمیز البرغل بأنه لا یسبب السمنة. و یتمثله الجسم بسرعة، كما یهضمه جیدا اذا كانت المعدة قویة، أما ذوو المعد الضعیفة فینصحون بالاقلال من تناول البرغل لا سیما اذا أضیفت الیه المواد الدهنیة أو قلی بالزیت.
[ صفحه 209]